|
|
Chocoladebeignets, Een Recept Van Belinda Franks.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 g bloem, 25 g cacao, zout, 25 g suiker, 1 ei, 1.25 dl mousserende wijn, 25 g gesmolten boter, frituurolie (arachide). Voor de ganache: 5 eetlepels slagroom, 50 g boter en 250 g pure chocolade geraspt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng voor de ganache de slagroom aan de kook en giet de boter en chocolade in de bovenkant van een au bain-mariepan. Laat het chocolademengsel al roerend smelten. Laat afkoelen. Zet dit in de koelkast tot het stevig is. Schep de ganache met een ijsschepper tot balletjes en vries dit in.
Zeef voor het beslag alle droge ingredienten. Klop het ei en de wijn erdoor. Klop er de gesmolten boter door. Het beslag moet vrij dik zijn. Prik een balletje op een vork en doop dit in het beslag. Laat het uitdruipen. Snel in de hete olie doen en een paar seconden frituren. Het beslag moet krokant zijn en de vulling net smeltend.
|
|
|